Quelques jours après le départ en retraite de Pierrick et Anne-Marie Quilliou, la boucherie-charcuterie de la place du 9 avril 1944 a rouvert ses portes, sous l’enseigne Tradibouch’. Du changement dans la continuité puisque le nouveau propriétaire, Bruno Charles, était employé de la boutique depuis 21 ans.
À 45 ans, Bruno Charles, a débuté sa carrière de boucher-charcutier chez Pierrick Quilliou, où il a effectué son apprentissage. Après deux ans et demi à Guingamp, il est revenu à Callac le 16 janvier 1995, pour travailler aux côtés de celui qui l’avait formé.
« Pour la clientèle, les choses vont peu changer », explique Bruno. « Au rayon boucherie, nos viandes seront toujours issues d’élevages de la région, pour privilégier qualité et proximité. Nos produits de charcuterie sont toujours faits maison. Nous allons également poursuivre l’activité de traiteur avec plats à emporter ou livrés, jusqu’à 200 convives, mais sans prestation de service ».
Il est aussi possible, sur commande, de réserver des viandes en gros ou demi-gros, débitées et prêtes à consommer ou à congeler : « Différentes formules sont possibles, car notre souhait est de nous adapter au mieux aux désirs de la clientèle ».
S’il a gardé pour travailler à ses côtés Christelle et Vincent, deux de ses anciens collègues, Bruno a également embauché deux nouveaux employés, Abigail et Arnaud.
Tradibouch’, 40 – 42, place du 9 avril 1944, 22160 Callac. Tél. 02 96 45 90 46. Ouvert du mardi au samedi, de 8 h à 12 h 30 et de 14 h à 19 h.