![L'ouverture de Bœuf et campagne, mardi 18 décembre.]()
- L’ouverture de Bœuf et campagne, mardi 18 décembre.
Mardi 18 décembre à midi, le restaurant Boeuf et Campagne a ouvert ses portes au coeur de Brûlon.
Un enfant du pays
Aux cuisines, Maxime Langlais, 28 ans, originaire de Joué-en-Charnie, qui connaît bien les lieux, même s’ils ont subi de nombreux aménagements.
Il a connu l’ancien restaurant baptisé la Boule d’Or, installé au même endroit que « Boeuf et campagne ». En effet, c’est ici, à la Boule d’or, que Maxime fait son apprentissage en BEP restauration, avec Pascal Blaszczyk, puis il prépare un bac pro au Mercure du Mans. Il travaille pendant 5 ans à Loué au Ricordeau où il fut le second de Didier Chapeau, avant de partir à Toulouse à la Brasserie de l’hippodrome.
Toulouse, c’est loin. Et je voulais revenir dans la région.
explique Maxime.
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Une grande première
« J’ai toujours gardé de bonnes relations avec M. et Mme Deschamps et Didier Chapeau. Quand ils ont commencé à avoir ce projet, ils m’en ont parlé, et j’ai dit non. Puis, nous nous sommes revus plusieurs fois, j’ai visité les lieux, et finalement j’ai dit oui. Avec Didier Chapeau, nous avons travaillé sur la carte. Pour moi, c’est une belle première ».
Une décoration moderne et chaleureuse
Les travaux de restauration et mise aux normes ont été réalisés par la commune de Brûlon. Ludovic et Anne-Cécile Deschamps se sont occupés de la décoration, à la fois moderne et « chaleureuse » ainsi que de matériel de cuisine.
À l’ardoise
« Nous allons proposer des plats à l’ardoise, qui changeront au fil de la consommation et des approvisionnements (menu de 17 à 22€) et des plats de bœuf à la carte accompagnés de fondantes pommes campagnes dont le chef a le secret », détaille la nouvelle gérante.
C’est peut-être un peu « culotté » d’ouvrir un restaurant à viande en pleine mouvance « véganisme » mais nous assumons !.
Elle poursuit : « S’il est vrai que la tendance est à consommer moins de viande, les gens sont de plus en plus soucieux de sa qualité et de sa provenance. »
Pratique : Bœuf & Campagne, 6 place Albert Liébault, 75350 Brûlon. Ouvert le midi du mardi au samedi, le soir du jeudi au samedi.