Le Producteur local, fondé à Bois-Guillaume en 2015, s’étend hors des frontières de Seine-Maritime avec deux installations à Paris et à Caen. (©MN/76actu)
Le concept 100% local, éthique et coopératif du Producteur local attire les porteurs de projet. Après le lancement d’un premier lieu associatif en 2015 à Bois-Guillaume (Seine-Maritime), l’enseigne spécialisée dans l’alimentation générale connaît un développement à pas de géant. Après avoir installé deux autres magasins au Havre et à Belbeuf, elle vient de réussir une nouvelle implantation à Paris en février 2019 et s’apprête à en lancer une autre à Caen (Calvados), vers avril.
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« Les gens ont besoin de savoir ce qu’ils mangent »
Le producteur local est une Société coopérative d’intérêt collectif (Scic) fondée par Claire Béhengaray-Pérez. Salariés, producteurs et clients y sont associés et prennent ensemble les décisions, ce qui permet à chacun d’avoir son mot à dire sur l’orientation de la structure. Chaque magasin s’appuie sur un réseau de plusieurs dizaines de producteurs locaux, basés dans un rayon de 80km maximum pour les produits frais et 150km pour les produits secs. Il leur offre un point de vente où toute la logistique est gérée, comme une extension de leur ferme.
La Scic ne génère aucune marge. « Les producteurs paient une contribution fixe sur douze mois qui englobe toutes les charges salariales, les charges fixes et le fonds de roulement, précise Aline, directrice adjointe de la structure. En contrepartie, tout ce que les clients achètent revient directement aux producteurs. » Plus les producteurs vendent, plus ils sont avantagés. « Dans la grande distribution, ils perdent jusqu’à 40% sur le prix de vente. Au sein du producteur local, ils sont plutôt autour de 15 à 23% selon leur volume de vente. »
À chaque nouvelle installation, la règle de proximité induit de recréer un réseau de producteurs. La décision de les impliquer est soumise aux membres de la Scic. Il faut qu’ils travaillent sans OGM, ni souffrance animale et suivent un modèle d’agriculture « très raisonné ». En plus de la politique de la « juste rémunération », ces éléments jouent beaucoup dans le succès du concept. « Aujourd’hui, les gens ont besoin de savoir ce qu’ils mangent, d’où ça vient et comment les producteurs sont rémunérés. »
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Une deuxième structure créée en septembre
La dernière ouverture à Paris semble donner raison à Aline. « On n’avait pas fait beaucoup de communication et pourtant c’était la folie le jour du lancement. » Pour accompagner le développement et construire l’image de marque, une nouvelle Scic a été créée en septembre : Le local Ader. « Elle nous permet de gérer l’ensemble des magasins, l’administratif, les implantations, la création des plans ou encore la communication. »
L’Ader sert aussi à former les porteurs de projets. Une fois prêts à tenir leur magasin, ils deviennent salariés. Même si le cadre de fonctionnement est posé, ils sont libres d’animer leurs réseaux ou leur magasin comme bon leur semble. A Caen par exemple, le zéro déchet pourrait avoir une part plus importante.
Les sollicitations des producteurs et entrepreneurs affluent, que ce soit pour adhérer ou mettre en place de nouveaux points de vente. Celles des clients aussi : « Nous avons beaucoup de demandes pour Rouen centre ou le plateau Est. » La demande est au rendez-vous pour continuer à essaimer avec succès.
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