L’Amphytrion avait été victime d’un violent incendie lundi 28 janvier 2019. (©L’amphitryon)
Yannick Delpech est à bout. Mercredi 13 février 2019, le chef étoilé a été victime d’un nouvel incendie à son établissement L’Amphitryon, situé à Colomiers, près de Toulouse. C’est le deuxième en quinze jours et les cuisines ont, à nouveau, été touchées. Quelques heures après les faits, le chef s’est exprimé.
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La sécurité comme priorité
Dans un communiqué, il se dit « totalement atterré par les faits », alors que des salariés étaient présents sur place au moment des faits. Si le Service régional de la police judiciaire (SRPJ) a été chargé de l’enquête, Yannick Delpech se focalise « vers la sécurité de mes salariés, de mes clients et de moi-même. »
Et le chef prévient :
Dans les heures qui viennent, je prendrai une décision concernant l’avenir de mes établissements.
Quel avenir ?
Si aucun élément supplémentaire n’a filtré suite à cette déclaration, le choix pris par Yannick Delpech pourrait impacter ses établissements toulousains : L’Amphytrion, donc, toujours fermé depuis l’incendie du lundi 28 janvier 2019, mais également La Cantine française, implantée à Fenouillet, ou encore le Sandyan, ce salon de thé – pâtisseries ouvert en plein cœur de Toulouse, rue Alsace-Lorraine.
Le chef tient également deux autres établissements dans le Tarn : une table d’hôtes secrète « La cuisine sans dépendance », mais également une guinguette estivale « Les filles au bord de l’eau ». Leur avenir pourrait être connu très prochainement…